天日湖塩 1kg

550円(税込594円)

購入数

原材料：湖塩(中国・内モンゴル)

内容量：１キロ

いい塩には甘味があります。その主役はカルシウムです。一方でえぐみ（苦味）をだすのがマグネシウム、つまり『ニガリ』です。

　一般の天日塩（天日乾燥させて造った塩のこと）と比較すると、天外天塩にはニガリが極めて少なく、逆においしさを感じさせるカルシウムが多いため、ほのかな甘味とともに、雑味のないすっきりした味が特徴となっています。

　和風の昆布・椎茸やカツオのうまみ成分（イノシン酸）はニガリ成分と結合しやすく、ダシのうまみが出ないことがあります。ニガリの少ない天外天塩は和風ダシをベースにするスープにはピッタリの塩です。

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