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※減農薬以外がご希望の方は、
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食物繊維いっぱいのヘルシー野菜

ごぼうには100g中5.7gと、食物繊維がかなり多く含まれています。
水溶性、不溶性共に食物繊維を豊富に含んでます。便秘の解消に効果が大きい他不溶性食物繊維の「リグニン」は腸内の発がん性物質を吸着し、大腸ガンの予防効果があると言われています。

さらに、ごぼうにはカリウム、マグネシウム、銅などのミネラルが比較的多く含まれています。「タンニン」や「クロロゲン酸」などのポリフェノールも多く含まれ、カリウムや葉酸も含まれています。

ごぼうを調理する時は、皮にも栄養が含まれているからタワシでこすり洗いするとか包丁の背でこすり落とすなどした方がいいですね。

醤油で煮て食べることが多い野菜ですが、マヨネーズとの相性もよく、サラダもお勧めです。
薄く切って軽く油で揚げてチップスにしても美味しいです。

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